Меня тоже очень заинтересовал этот вопрос. В исследовании Symons принимали участие 34 добровольца. 17 человек молодого возраста (возраст 35±3 года, рост 171±3 см, вес 79,2±7 кило) и 17 человек пожилого возраста (возраст 68±2 года, рост 170±4 см, вес 77,5±8 кило). Здоровые, физически активные, но НЕ СПОРТСМЕНЫ. Само исследование легко гуглится, ссылку не выкладываю, но кому сильно интересно - пишите, поделюсь переводом.

Исследование Pennings B, на мой взгляд, к делу вообще не относится, т.к. в нем не исследовались порции белка свыше 35 г.

В статье "Alert: Protein drinks / You don't need the extra protein or the heavy metals our tests found" выложенного графика не нашла. Кто нашел - поделитесь ссылкой, будьте добры.

Поэтому приведенные ссылки не показались мне убедительными.

Но если предположить, что более 30-35 г протеина за раз действительно не усваивается, каков механизм этого ограничения? Со стороны пищеварительного тракта, точнее - ферментативной системы? Или со стороны мышц? Но ведь дополнительный прием инсулина и IGF-1 (или не прием, а просто более высокий уровень) способствует более эффективной утилизации аминокислот мышцами. Этот вопрос в обычных учебниках по биохимии и физиологии не освещён. Поэтому буду очень благодарна за материалы на эту тему.