Диета при аллергии - История изменений

Nico: /* Читайте также */

2016-07-29T14:56:27Z

‎Читайте также

Nico в 03:57, 20 октября 2015

2015-10-20T03:57:19Z

Nico в 03:56, 20 октября 2015

2015-10-20T03:56:12Z

Admin: Admin переименовал страницу Противоаллергическое питание в Диета при аллергии без оставления перенаправления

2014-08-23T06:27:43Z

Admin переименовал страницу Противоаллергическое питание в Диета при аллергии без оставления перенаправления

Mirri: Новая страница: «== Противоаллергическое питание == В настоящее время проблема аллергии у спортсменов, в т…»

2014-08-22T11:55:31Z

Новая страница: «== Противоаллергическое питание == В настоящее время проблема аллергии у спортсменов, в т…»

Новая страница

== Противоаллергическое питание ==

В настоящее время проблема аллергии у спортсменов, в том числе и пищевого характера, приобретает особую значимость. Это связано с целым рядом факторов, в которых особую роль играют хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.

'''Факторы, способствующие формированию пищевой аллергии (Л.В. Лусс, 2003)'''

*Повышение проницаемости слизистой кишечника, которое отмечается при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

*Недостаточная функция поджелудочной железы, дискинезии желчевыводящих путей и кишечника и др.

*Беспорядочное питание, редкие или частые приемы пищи.

*Сниженная кислотность желудочного сока.

*Недостаток в пище солей кальция, что способствует повышению всасывания нерасщепленных белков.

Учитывая это, при организации питания спортсменов следует максимально избегать использования пищевых продуктов и пищевых добавок, обладающих аллергическим эффектом.

Наиболее часто пищевая аллергия развивается после употребления продуктов, богатых [[гистамин]]ом, тирамином, гистаминолибераторами (табл.).

'''Пищевые продукты с высоким содержанием гистамина (мкг/г)'''

<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
Продукты</td><td>
Содержание гистамина</td></tr>
<tr><td>
Ферментированные сыры</td><td>
До 1330</td></tr>
<tr><td>
Ферментированные вина</td><td>
20</td></tr>
<tr><td>
Ферментированные продукты: 
кислая капуста 
вяленая ветчина 
говяжьи сосиски 
свиная печень</td><td>

160 (в порции 250 мг) 
40 
225 
25</td></tr>
<tr><td>
Консервированные продукты: 
консервированный тунец 
консервированное филе хамсы 
филе сельди
консервированная копченая селедочная икра</td><td>

от 10 до 350 
20
от 33 до 44 
350</td></tr>
<tr><td>
Шпинат</td><td>
37,5</td></tr>
<tr><td>
Томаты</td><td>
22</td></tr>
</table>

'''Пищевые продукты с высоким содержанием тирамина (мкг/г)'''

<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
Продукты</td><td>
Содержание
тирамина</td></tr>
<tr><td>
Сыры:</td><td>
</td></tr>
<tr><td>
- рокфор промышленный</td><td>
Более 3000</td></tr>
<tr><td>
- камамбер</td><td>
20-86</td></tr>
<tr><td>
- бри</td><td>
180</td></tr>
<tr><td>
— грияр</td><td>
516</td></tr>
<tr><td>
-чеддер</td><td>
1466</td></tr>
<tr><td>
- плавленый</td><td>
50</td></tr>
<tr><td>
Пивные дрожжи</td><td>
1500</td></tr>
<tr><td>
Маринованная сельдь</td><td>
3030</td></tr>
<tr><td>
Авокадо</td><td>
23</td></tr>
</table>

'''Основные виды пищевых добавок, способных вызывать аллергические реакции (А.Н. Пампура, Н.Н. Погомий, 2003)'''

<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
<tr><td>
Пищевые добавки</td><td>
Аллергены</td></tr>
<tr><td>
Консерванты с антибактериальным действием</td><td>
Бензоат натрия</td></tr>
<tr><td>
Консерванты с антиоксидантным действием</td><td>
Бутилгидроксианизол</td></tr>
<tr><td>
Консерванты с антибродильным действием</td><td>
Метабисульфит, сульфит калия, диоксид серы</td></tr>
<tr><td>
Красители</td><td>
Тартразин, кармин</td></tr>
<tr><td>
Бесцветные подсластители</td><td>
Аспартам, сахарин</td></tr>
<tr><td>
Энзимы</td><td>
Папаин</td></tr>
<tr><td>
Нутриенты</td><td>
Белковые гидролизаты</td></tr>
<tr><td>
Эмульгаторы</td><td>
Лецитин</td></tr>
<tr><td>
Формообразующие агенты</td><td>
Желатин</td></tr>
<tr><td>
Усилители вкуса</td><td>
Глютамат натрия</td></tr>
</table>

'''Пищевые добавки, получаемые из аллергенных продуктов (А.Н. Пампура, Н.Н. Погомий, 2003)'''

<table border="1">
<tr><td>
Пищевые добавки</td><td>
Исходные аллергенные продукты</td></tr>
<tr><td>
Растительные масла</td><td>
Бобы сои, арахис, семена подсолнечника, хлопчатника, орехи</td></tr>
<tr><td>
Белковые гидролизаты</td><td>
Бобы сои, арахис, молоко, пшеница</td></tr>
<tr><td>
Лецитин</td><td>
Бобы сои, яйца</td></tr>
<tr><td>
Крахмал</td><td>
Пшеница</td></tr>
<tr><td>
Лактоза</td><td>
Молоко</td></tr>
<tr><td>
Ароматизаторы</td><td>
Бобы сои, арахис, пшеница, орехи, молоко, ракообразные, рыба</td></tr>
<tr><td>
Желатин</td><td>
Рыба</td></tr>
</table>

С целью снижения вероятности пищевой аллергии необходимо:

*ограничить продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты, способствующие усиленному выведению из организма солей кальция (щавель, шпинат, ревень);
*исключить продукты, содержащие большое количество натрия и хлора;
*исключить продукты, содержащие консерванты, красители, ароматизаторы, пестициды;
*исключить продукты, содержащие активные аллергены (яйца, треска, молоко, томаты);
*исключить продукты, содержащие значительное количество биологических аминов (рыбы семейства скумбриевых — скумбрия, тунец, королевская макрель, лососевые, соленая маринованная рыба, сыр, печень, дрожжевые экстракты, бананы, ананасы, апельсины, томаты, пиво, вино);
*включить в рацион продукты с повышенным содержанием белков, характеризующиеся высоким удельным весом серосодержащих аминокислот, но относительно низким содержанием гистидина и триптофана (творог, говядина, мясо кроликов, цыплята);
*включить в рацион продукты, содержащие много форфатидов, особенно лецитина (мясо кролика, сердце, нерафинированное растительное масло, сметана);
*включить в рацион продукты, обладающие выраженной щелочной реакцией (столовые минеральные воды, овощи, фрукты, ягоды — не красного цвета).

Украинскими учеными (Г.Н. Дранник с соавт., 1994) предложен и широко реализуется способ [[Детоксикационное питание|детоксикации]], который основан на использовании препаратов, влияющих на процесс формирования и удаления иммунных комплексов путем образования ионных связей с ними. Суть данного метода заключается в применении крайне малых доз карловарской соли. Механизм действия последней заключается в предотвращении укрупнения иммунного комплекса, а также ускоренном выведении таких агрегатов. Показана его высокая эффективность в отношении быстрого купирования аллергических реакций.

1 г карловарской гейзерной натуральной соли или карловарской искусственной соли растворяют в 0,5 л минеральной или колодезной, артезианской, водопроводной (но не хлорированной) воды. Лицам с повышенной или нормальной кислотностью желудочного секрета рекомендуют применять щелочные минеральные воды типа «Боржоми», а при пониженной кислотности — кислые типа «Миргородской» на фоне приема таблеток ацидин-пепсина на протяжении всего курса [[Энтеросорбенты|энтеросорбции]]. Растворение карловарской соли в минеральной воде сопровождает бурный выход газа из бутылки, по окончании чего воду взбалтать до полного растворения соли и наливать в эмалированную кружку в объеме 150—170 мл, затем подогреть до температуры 80°С, слегка остудить и выпить медленно, маленькими глотками натощак, сразу же после утреннего пробуждения. Процедуру выполнять 1 раз в день, курс лечения 15 дней, повторные курсы проводят после недельного перерыва.

@@ Строка 183: / Строка 183: @@
 == Читайте также ==
 *[[Противоаллергические препараты]]
 *[[Противогистаминные препараты]]

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 == Противоаллергическое питание ==
-В настоящее время проблема аллергии у спортсменов, в том числе и пищевого характера, приобретает особую значимость. Это связано с целым рядом факторов, в которых особую роль играют хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.
+В настоящее время проблема [[Аллергия|аллергии]] у спортсменов, в том числе и пищевого характера, приобретает особую значимость. Это связано с целым рядом факторов, в которых особую роль играют хронические заболевания [[Строение пищеварительной системы|желудочно-кишечного тракта]].
 '''Факторы, способствующие формированию пищевой аллергии (Л.В. Лусс, 2003)'''
@@ Строка 22: / Строка 22: @@
 <table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
-<tr><td>
+<tr><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>Продукты</p></td><td>
+<p>Продукты</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
 <p>Содержание гистамина</p></td></tr>
 <tr><td>
@@ Строка 64: / Строка 64: @@
 <table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
-<tr><td>
+<tr><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>Продукты</p></td><td>
+<p>Продукты</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>Содержание</p>
+<p>Содержание тирамина</p></td></tr>
 <tr><td>
 <p>Сыры:</p></td><td>
@@ Строка 103: / Строка 102: @@
 <table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
-<tr><td>
+<tr><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>Пищевые добавки</p></td><td>
+<p>Пищевые добавки</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
 <p>Аллергены</p></td></tr>
 <tr><td>
@@ Строка 141: / Строка 140: @@
 <table border="1">
-<tr><td>
+<tr><td bgcolor="e5e5e5">
-<p>Пищевые добавки</p></td><td>
+<p>Пищевые добавки</p></td><td bgcolor="e5e5e5">
 <p>Исходные аллергенные продукты</p></td></tr>
 <tr><td>
@@ Строка 181: / Строка 180: @@
 г карловарской гейзерной натуральной соли или карловарской искусственной соли растворяют в 0,5 л минеральной или колодезной, артезианской, водопроводной (но не хлорированной) воды. Лицам с повышенной или нормальной кислотностью желудочного секрета рекомендуют применять щелочные минеральные воды типа «Боржоми», а при пониженной кислотности — кислые типа «Миргородской» на фоне приема таблеток ацидин-пепсина на протяжении всего курса [[Энтеросорбенты|энтеросорбции]]. Растворение карловарской соли в минеральной воде сопровождает бурный выход газа из бутылки, по окончании чего воду взбалтать до полного растворения соли и наливать в эмалированную кружку в объеме 150—170 мл, затем подогреть до температуры 80°С, слегка остудить и выпить медленно, маленькими глотками натощак, сразу же после утреннего пробуждения. Процедуру выполнять 1 раз в день, курс лечения 15 дней, повторные курсы проводят после недельного перерыва.

@@ Строка 11: / Строка 11: @@
 *Беспорядочное питание, редкие или частые приемы пищи.
-*Сниженная кислотность желудочного сока.
+*Сниженная кислотность [[Желудочный сок|желудочного сока]].
-*Недостаток в пище солей кальция, что способствует повышению всасывания нерасщепленных белков.
+*Недостаток в пище солей [[Кальций|кальция]], что способствует повышению всасывания нерасщепленных [[Белки в питании человека|белков]].
 Учитывая это, при организации питания спортсменов следует максимально избегать использования пищевых продуктов и пищевых добавок, обладающих аллергическим эффектом.

← Предыдущая	Версия 06:27, 23 августа 2014
(нет различий)