Рыба - История изменений

Django в 09:04, 14 октября 2017

2017-10-14T09:04:37Z

Django: /* Питательная ценность, признаки свежести и недоброкачественности рыбы */

2017-06-29T15:02:24Z

‎Питательная ценность, признаки свежести и недоброкачественности рыбы

Nico: /* Читайте также */

2015-12-13T15:02:53Z

‎Читайте также

Nico: /* Признаки недоброкачественности рыбы */

2015-12-13T15:02:21Z

‎Признаки недоброкачественности рыбы

Nico: /* Читайте также */

2015-10-04T10:21:20Z

‎Читайте также

195.128.55.179: /* Признаки недоброкачественности рыбы */

2014-09-15T17:05:29Z

‎Признаки недоброкачественности рыбы

Admin: /* Питательная ценность, признаки свежести и недоброкачественности рыбы */

2014-05-05T00:39:33Z

‎Питательная ценность, признаки свежести и недоброкачественности рыбы

Admin: /* Питательная ценность, признаки свежести и недоброкачественности рыбы */

2014-05-05T00:38:54Z

‎Питательная ценность, признаки свежести и недоброкачественности рыбы

Admin в 00:30, 5 мая 2014

2014-05-05T00:30:49Z

Admin в 23:06, 4 мая 2014

2014-05-04T23:06:00Z

@@ Строка 3: / Строка 3: @@
 == Питательная ценность, признаки свежести и недоброкачественности рыбы ==
 [[Image:Protein_source_fish.jpg|250px|thumb|right|Рыба и морепродукты как источник белка]]
-В питании человека рыба играет значительную роль как источник полноценных [[Протеин|белков]] и [[Жиры|жиров]] с повышенным содержанием [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жирных кислот]] (ПНЖК), а также [[Минералы|минеральных веществ]]. Пищевая ценность мяса зависит во многом от вида рыбы.
+В питании человека рыба играет значительную роль как источник полноценных [[Протеин|белков]] и [[Жиры|жиров]] с повышенным содержанием [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жирных кислот]] (ПНЖК), а также [[Минералы|минеральных веществ]]. Потребление жирной рыбы способствует снижению уровня триглицеридов и повышению ЛПВП или "хорошего" холестерина, тем самым улучшая работу сердечно-сосудистой системы<ref>http://www.atherosclerosis-journal.com/article/S0021-9150(17)31314-X/fulltext</ref>. Пищевая ценность мяса зависит во многом от вида рыбы.
 В 2017 году исследователи Тайваньского университета разработали специальный датчик для диагностики свежести рыбы, поскольку инциденты связанные с мошенничеством в продаже и сбыте морепродуктов участились. На данный момент большинство проверок свежести рыбы выполняются визуально, потому что золотой стандарт для тестирования требует сложной химии и занимает четыре часа.<ref>http://www.acsh.org/news/2017/05/12/one-minute-sensor-detects-fish-freshness-11275</ref>

@@ Строка 4: / Строка 4: @@
 [[Image:Protein_source_fish.jpg|250px|thumb|right|Рыба и морепродукты как источник белка]]
 В питании человека рыба играет значительную роль как источник полноценных [[Протеин|белков]] и [[Жиры|жиров]] с повышенным содержанием [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жирных кислот]] (ПНЖК), а также [[Минералы|минеральных веществ]]. Пищевая ценность мяса зависит во многом от вида рыбы.
 '''Белки'''. Количество их колеблется от 8 до 23%; они содержат все [[незаменимые аминокислоты]] и обладают высокой пищевой ценностью для человека. В соединительной ткани рыбы нет эластина, а [[коллаген]]а в ней в 5 раз меньше, чем в мясе убойных животных, поэтому при термической обработке рыба легко разваривается. [[Рыбий жир|Жиры рыб]] отличаются высокой биологической активностью, обусловленной содержанием ПНЖК (линолевой, линоленовой, [[Арахидоновая кислота|арахидоновой]]) и [[Жирорастворимые витамины|жирорастворимых витаминов]]. При комнатной температуре жир рыб имеет жидкую консистенцию, чем объясняется его высокая усвояемость. В то же время он легко окисляется, что ухудшает качество рыбных продуктов.

← Предыдущая		Версия 15:02, 13 декабря 2015
Строка 77:		Строка 77:
	*[[Рыба: рецепты для бодибилдинга]]		*[[Рыба: рецепты для бодибилдинга]]
	*[[Блюда из рыбы и морепродуктов: похудение и сушка\|Блюда из рыбы и морепродуктов]]		*[[Блюда из рыбы и морепродуктов: похудение и сушка\|Блюда из рыбы и морепродуктов]]
		+
		+	== Источники ==
		+	<references/>

@@ Строка 57: / Строка 57: @@
 <p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Тонет</span></p></td></tr>
 </table>
 == Читайте также ==

← Предыдущая		Версия 10:21, 4 октября 2015
Строка 64:		Строка 64:
	*[[Мясо\|Пищевая ценность и оценка качества мяса]]		*[[Мясо\|Пищевая ценность и оценка качества мяса]]
	*[[Молоко\|Пищевая ценность и оценка качества молока]]		*[[Молоко\|Пищевая ценность и оценка качества молока]]
		+	*[[Рецепты рыбы в бодибилдинге]]
		+	*[[Рыба: рецепты для бодибилдинга]]
		+	*[[Блюда из рыбы и морепродуктов: похудение и сушка\|Блюда из рыбы и морепродуктов]]

@@ Строка 50: / Строка 50: @@
 <tr><td>
 <p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Мясо</span></p></td><td>
-<p style="padding:0pt 13pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Плотное, элатичное, от костей отделяется с трудом</span></p></td><td>
+<p style="padding:0pt 13pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Плотное, эластичное, от костей отделяется с трудом</span></p></td><td>
 <p style="text-align:justify;padding:0pt 11pt 0pt 7pt;"><span class="font12">Плотное, упругое; после оттаивания от костей отделяется с трудом</span></p></td></tr>
 <tr><td>

@@ Строка 5: / Строка 5: @@
 В питании человека рыба играет значительную роль как источник полноценных [[Протеин|белков]] и [[Жиры|жиров]] с повышенным содержанием [[Полиненасыщенные жирные кислоты|полиненасыщенных жирных кислот]] (ПНЖК), а также [[Минералы|минеральных веществ]].
-'''Белки'''. Количество их колеблется от 8 до 23%; они содержат все [[незаменимые аминокислоты]]. В соединительной ткани рыбы нет эластина, а [[коллаген]]а в ней в 5 раз меньше, чем в мясе убойных животных, поэтому при термической обработке рыба легко разваривается. [[Рыбий жир|Жиры рыб]] отличаются высокой биологической активностью, обусловленной содержанием ПНЖК (линолевой, линоленовой, [[Арахидоновая кислота|арахидоновой]]) и [[Жирорастворимые витамины|жирорастворимых витаминов]]. При комнатной температуре жир рыб имеет жидкую консистенцию, чем объясняется его высокая усвояемость. В то же время он легко окисляется, что ухудшает качество рыбных продуктов.
+'''Белки'''. Количество их колеблется от 8 до 23%; они содержат все [[незаменимые аминокислоты]] и обладают высокой пищевой ценностью для человека. В соединительной ткани рыбы нет эластина, а [[коллаген]]а в ней в 5 раз меньше, чем в мясе убойных животных, поэтому при термической обработке рыба легко разваривается. [[Рыбий жир|Жиры рыб]] отличаются высокой биологической активностью, обусловленной содержанием ПНЖК (линолевой, линоленовой, [[Арахидоновая кислота|арахидоновой]]) и [[Жирорастворимые витамины|жирорастворимых витаминов]]. При комнатной температуре жир рыб имеет жидкую консистенцию, чем объясняется его высокая усвояемость. В то же время он легко окисляется, что ухудшает качество рыбных продуктов.
 В рыбе представлены минеральные вещества ([[фосфор]], [[кальций]], [[железо]] и др.). Океаническая рыба особенно богата микроэлементами ([[йод]]ом, [[Марганец|марганц]]ем, [[медь]]ю).

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-{{DISPLAYTITLE:Пищевая ценность и оценка качества рыбы}}
+{{DISPLAYTITLE:Пищевая ценность рыбы и оценка качества}}
 {{Питание_спортсменов}}
 == Питательная ценность, признаки свежести и недоброкачественности рыбы ==