Белково-углеводные смеси - История изменений

Ars в 20:35, 30 января 2015

2015-01-30T20:35:17Z

Правкин: /* Читайте также */

2014-10-23T13:20:36Z

‎Читайте также

Правкин в 13:20, 23 октября 2014

2014-10-23T13:20:10Z

Nati в 13:26, 16 апреля 2014

2014-04-16T13:26:04Z

Nati: Новая страница: «{{Питание_спортсменов}} === Белковые и белково-углеводные препараты и смеси === Как уже гово…»

2014-04-16T13:20:33Z

Новая страница: «{{Питание_спортсменов}} === Белковые и белково-углеводные препараты и смеси === Как уже гово…»

Новая страница

{{Питание_спортсменов}}
=== Белковые и белково-углеводные препараты и смеси ===

Как уже говорилось, потребность в белках у спортсменов значительно выше, чем у не занимающихся спортом. Однако в [[Суточный рацион питания|рационах питания спортсменов]] не всегда удается обеспечить необходимое количество белков; кроме того, при увеличении их количества нередко повышается содержание [[Жиры|жиров]] в пище (очень много жира содержится в мясе и мясных продуктах). Поэтому в спорте применяются белковые препараты и смеси как добавки к различным блюдам. Однако этим их значение не исчерпывается. Во время мышечной работы происходит значительный распад собственных белков тела спортсмена — в результате организм нуждается в белке как в пластическом материале для восстановления. Чем раньше будут введены белок или отдельные [[аминокислоты]] (или [[Гидролизат протеина|гидролизат белков]], содержащий многие, в том числе и [[Незаменимые аминокислоты|незаменимые]], аминокислоты), тем быстрее произойдет восстановление. С этой целью спортсмены принимают легкоусвояемые белковые препараты сразу после напряженных тренировок.

Из отдельных аминокислот большое значение в питании спортсменов имеет [[метионин]], который является источником метальных групп (СН/3), принимает участие в синтезе [[креатин]]а (косвенно — еще и [[Креатин фосфат|креатинфосфата]]). Метионин косвенным образом также регулирует и стимулирует жировой обмен, способствует преобразованию нейтральных жиров в фосфатиды, препятствует жировой инфильтрации печени после больших нагрузок (в связи с израсходованием гликогена печени), поэтому он обязательно присутствует во всех белковых препаратах.

Многие белковые и белково-углеводные препараты можно приготовить самим.

1. Белковое питье

'''Состав''':

*[[творог]] — 100 г;
*кислый [[вишневый сок]] — 100 г;
*сахар — 15 г;
*белок яйца — 20 г (или сухое обезжиренное [[молоко]] — 30 г).

Рекомендуется после тренировочных занятий.

2. Белковая смесь (БС)— молочно-черничный напиток

'''Состав''':

*белковая смесь (Pro complex, Protein 90% plus и др.) — 25 г (или сухое обезжиренное молоко — 40 г);
*молоко — 125 г;
*черника — 1 ст. ложка;
*сок 1/2 лимона;
*сахар или мед — 2 ч. ложки.

'''Способ приготовления''': к части молока добавить остальные компоненты и залить молоком.

Рекомендуется на десерт или после нагрузки.

3. БС — творог с бананом

'''Состав''':

*БС — 25 г (или сухое обезжиренное молоко — 40 г);
*творог — 60 г;
*молоко — 5 ст. ложек;
*банан —1/2 шт.;
*сахар — 1 ч. ложка;
*лимонный сок (по вкусу).

'''Способ приготовления''': БС развести в молоке, смешать с творогом, добавить сахар, мелко нарезанный банан и лимонный сок.

Рекомендуется на десерт.

4. БС — мокка-коктейль

'''Состав''':

*БС — 25 г (или сухое обезжиренное молоко — 40 г);
*простокваша — 1 ст. ложка;
*растворимый кофе — 2ч ложки;
*молоко — 1 чашка.

'''Способ приготовления''': белковую смесь развести в простокваше, добавить сахар, кофе и смешать с молоком.

Рекомендуется после физических нагрузок как дополнительное питание.

=== Углеводные и углеводно-минеральные напитки и смеси ===

Эти напитки и смеси содержат легкоусвояемые углеводы (сахарозу, глюкозу, фруктозу), очень быстро всасывающиеся в кровь и восполняющие энергетические запасы организма. Кроме того, многие из них содержат минеральные соли, способствующие сохранению водно-солевого баланса и протеканию различных биохимических процессов в организме.

Рекомендуются в процессе соревнований (марафон, лыжные и велосипедные гонки), а также после них — как средство восстановления энергетического потенциала и водносолевого обмена. Применяются также в процессе напряженных тренировок и сразу после них. Разовая доза — 1/2—1 стакан.

К этой группе можно отнести следующие продукты самостоятельного приготовления:

1. Углеводно-минеральная смесь N° 1

'''Состав''':

*сахар — 50 г;
*[[глюкоза]] — 50 г;
*вишневый или другой фруктово-ягодный сок — 40 г;
*[[аскорбиновая кислота]] — 0,5 г;
*фосфорно-кислый натрий — 1 г; вода - до 200 мл.

Рекомендуется после физической нагрузки, в перерывах между соревнованиями, на дистанции, а также как дополнительное питание.

2. Питательная смесь № 2

'''Состав''':

*сахар — 50 г;
*глюкоза — 25 г;
*клюквенное варенье — 5 г;
*аскорбиновая кислота — 0,3 г;
*лимонная кислота — 0,5 г;
*фосфат натрия — 3 г.

'''Способ приготовления''': приготовить отвар шиповника (20 г на 200 мл воды), добавить в него все компоненты и перемешать.

Рекомендуется бегунам, лыжникам, велосипедистам и др. перед большими нагрузками, в процессе соревнований и на дистанции.

3. Питательная смесь № 3

'''Состав''':

*глюкоза — 25 г;
*сахар — 25 г;
*лимонная кислота — 0,5 г;
*ягодный экстракт — 2,5 г;
*хлористый натрий — 0,2 г;
*[[вода]] — 200 мл;
*[[глутаминовая кислота]] — 0,06 г;
*аскорбиновая кислота — 0,1—0,5 г;
*однозамещенный фосфорнокислый натрий — 0,4 г (до 1,0 г).

Рекомендуется перед стартом (за 1,5—2 ч) и сразу после тренировочных нагрузок и соревнований. Разовая доза — 1/2—1 стакан.

4. Питательная смесь № 4

'''Состав''':

*глюкоза —25 г;
*сахар — 25 г;
*лимонная кислота — 1 г;
*фруктовый сок — 200 мл;
*аскорбиновая кислота — 0,25 г;
*однозамещенный фосфорно-кислый натрий — 1 г;
*хлористый натрий — 0,5 г.

Рекомендуется для питания на дистанции и в перерывах между соревнованиями. Разовая доза — 1/2—1 стакан.

5. «Глюкомакс»

'''Состав''':

*глюкоза — 100 г;
*овсяные хлопья — 30 г;
*яичный желток — 1 шт.; вода —200 мл; сок 1 лимона;
*аскорбиновая кислота — 0,5 г;
*калий-магний аспартат (панангин) — 2,0 г;

'''Способ приготовления''': в 200 г отвара овсяных хлопьев добавить все остальные ингредиенты и перемешать.

Рекомендуется во время соревнований, для восстановления после тренировок и как дополнительное питание перед зарядкой.

6. «Эрговит» — питательная смесь, близкая к «Глюкомаксу».

'''Состав''':

*глюкоза - 60 г;
*овсяные хлопья — 30 г;
*яичный желток - 1 шт.;
*[[кофеин]] — 0,3 г;
*аскорбиновая кислота — 0,5 г;
*[[витамин В1]] — 0,1 г;
*панангин - 2,0 г.

'''Способ приготовления''' такой же, как и «Глюкомакса». Рекомендуется во время длительных упражнений.

7. Инвертированный сахар

'''Состав''':

*сахар —100 г;
*вода — 200 мл.

'''Способ приготовления''': сахар растворить в воде, добавить 10 капель НСе и кипятить 10 мин, затем отстаивать. На 1 л воды желательно добавить 1 г [[витамин С|витамина С]].

Рекомендуется сразу после окончания физических нагрузок при напряженных тренировках и соревнованиях.

@@ Строка 254: / Строка 254: @@
 *[[Спортивное питание]]
 *[[Рациональное питание]]
 [[Категория:Питание_и_диеты]]

← Предыдущая		Версия 13:26, 16 апреля 2014
Строка 164:		Строка 164:

	Рекомендуется сразу после окончания физических нагрузок при напряженных тренировках и соревнованиях.		Рекомендуется сразу после окончания физических нагрузок при напряженных тренировках и соревнованиях.
		+
		+	=== Питательные смеси, содержащие углеводы и полиненасыщенные жирные кислоты ===
		+
		+	Большинство важнейших реакций обмена веществ (в частности, чередование [[АТФ]] — основного источника энергии мышечной деятельности) происходит на субклеточных (митохондриальных, цитоплазматических и др.) биологических мембранах, где структуризованы соответствующие полифер-ментные компоненты. Не менее важной, чем белки, составной частью этих мембран являются фосфоролипиды, содержащие в своем составе ненасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты в строго определенных соотношениях. Функциональное состояние субклеточных мембран во многом определяется жирнокислотным составом их фосфолипидов. При интенсивной или длительной мышечной деятельности субклеточные мембраны частично разрушаются, а в период отдыха восстанавливаются. Поэтому необходимо получать с пищей строго определенный набор жирных кислот — и прежде всего полиненасыщенных, которые не могут быть синтезированы организмом.
		+
		+	С этой целью можно использовать питательную смесь «Эргомакс».
		+
		+	'''Состав''':
		+
		+	*сметана - 120 г;
		+	*[[апельсиновый сок]] — 100 г;
		+	*сок 1/2 лимона;
		+	*подсолнечное масло — 60 г;
		+	*яичный желток — 1 шт.;
		+	*вишневый конфитюр — 25 г.
		+
		+	'''Способ приготовления''': в миксере взбить сметану, апельсиновый сок, масло и желток; добавить к ним конфитюр и сок лимона.
		+
		+	Рекомендуется принимать за 30—60 мин до старта, во время соревнований и как дополнительное питание (содержит около 900 ккал). Разовая доза — от 1/3 полученного количества до полного объема.
		+
		+	=== Питательные смеси, напитки и блюда, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами и белками ===
		+
		+	Хорошим восстановительным и питательным средством является комбинированное применение питательных смесей, напитков и блюд,содержащих полиненасыщенные жирные кислоты, и белковых препаратов. Образующиеся из белков аминокислоты стимулируют синтез клеточных (в том числе и мембранных) белков, являясь вместе с тем их структурными элементами; полиненасыщенные жирные кислоты служат пластическим материалом для построения мембранных фосфолипидов.
		+
		+	К этой группе относятся:
		+
		+	1. Белковая смесь (БС) - бешамель
		+
		+	'''Состав''':
		+
		+	*БС с высоким содержанием полноценных белков — 25 г (или сухое обезжиренное молоко — 40 г);
		+	*подсолнечное масло — 20 г;
		+	*мука —20 г;
		+	*лимонный сок —1ч. ложка;
		+	*овощной отвар — 250 г;
		+	*яичный желток — 1 шт.;
		+	*соль;
		+	*немного белого вина (по вкусу).
		+
		+	'''Способ приготовления''': смешать муку и масло и немного прокипятить; затем добавить лимонный сок, вино, соль. Остудить, добавить желток и белковую смесь.
		+
		+	Используется как соус.
		+
		+	2. БС — майонез
		+
		+	'''Состав''':
		+
		+	*БС - 25 г;
		+	*майонез — 2 ст. ложки;
		+	*молоко — 3 ст. ложки;
		+	*рубленая зелень, лимонный сок, сахар и соль (по вкусу).
		+
		+	'''Способ приготовления''': БС разводят в молоке, смешивают с майонезом и добавляют остальные ингредиенты. Используется как приправа к овощам и салатам.
		+
		+	3. Яйца с белковой смесью
		+
		+	'''Состав''':
		+
		+	*яйцо, сваренное вкрутую, — 1 шт.;
		+	*БС — 12 г;
		+	*подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
		+	*сметана или простокваша — 1 ст. ложка;
		+	*горчица, немного лимонного сока.
		+
		+	'''Способ приготовления''': разрезать яйцо на 2 части и растереть желток с остальными ингредиентами; полученной пастой начинить половинки яйца.
		+
		+	Используются на завтрак, ужин или как закуска на обед.
		+
		+	4. БС — томатный коктейль (117 ккал)
		+
		+	'''Состав''':
		+
		+	*БС — 25 г;
		+	*[[томатный сок]] — 1 стакан (200 г);
		+	*немного лимонного сока;
		+	*соль, перец (по вкусу).
		+
		+	'''Способ приготовления''', смешать все ингредиенты.
		+
		+	Более дешевым аналогом БС является сухое обезжиренное молоко, которое можно добавлять к различным блюдам (выпечке, овощным гарнирам, пудингам, запеканкам и т.д.), с его помощью можно нормализовать белковую часть суточного рациона.
		+
		+	Однако протеиновые смеси специально подобранных животных и растительных белков обладают большой питательной ценностью и быстрой усвояемостью, а также, благодаря нейтральному вкусу, являются поливалентными — т.е. легко сочетаются с любыми продуктами без ущерба для вкусовых качеств (могут применяться в составе напитков, сладких блюд, острых закусок, гарниров, выпечки, пудингов). Достоинством блюд и коктейлей с протеиновым порошком является то, что они на длительное время подавляют чувство голода, обеспечивают спортсмену при продолжительной нагрузке не только необходимое питание, но и психологический комфорт.

@@ Строка 2: / Строка 2: @@
 == Белковые и белково-углеводные препараты и смеси ==
-Как уже говорилось, потребность в белках у спортсменов значительно выше, чем у не занимающихся спортом. Однако в [[Суточный рацион питания|рационах питания спортсменов]] не всегда удается обеспечить необходимое количество белков; кроме того, при увеличении их количества нередко повышается содержание [[Жиры|жиров]] в пище (очень много жира содержится в мясе и мясных продуктах). Поэтому в спорте применяются белковые препараты и смеси как добавки к различным блюдам. Однако этим их значение не исчерпывается. Во время мышечной работы происходит значительный распад собственных белков тела спортсмена — в результате организм нуждается в белке как в пластическом материале для восстановления. Чем раньше будут введены белок или отдельные [[аминокислоты]] (или [[Гидролизат протеина|гидролизат белков]], содержащий многие, в том числе и [[Незаменимые аминокислоты|незаменимые]], аминокислоты), тем быстрее произойдет восстановление. С этой целью спортсмены принимают легкоусвояемые белковые препараты сразу после напряженных тренировок.
+'''Белково-углеводные смеси''' широко применяются в качестве [[Спортивное питание|спортивного питания]] для восстановления и набора мышечной массы. Как уже говорилось, потребность в белках у спортсменов значительно выше, чем у не занимающихся спортом. Однако в [[Суточный рацион питания|рационах питания спортсменов]] не всегда удается обеспечить необходимое количество белков; кроме того, при увеличении их количества нередко повышается содержание [[Жиры|жиров]] в пище (очень много жира содержится в мясе и мясных продуктах). Поэтому в спорте применяются белковые препараты и смеси как добавки к различным блюдам. Однако этим их значение не исчерпывается. Во время мышечной работы происходит значительный распад собственных белков тела спортсмена — в результате организм нуждается в белке как в пластическом материале для восстановления. Чем раньше будут введены белок или отдельные [[аминокислоты]] (или [[Гидролизат протеина|гидролизат белков]], содержащий многие, в том числе и [[Незаменимые аминокислоты|незаменимые]], аминокислоты), тем быстрее произойдет восстановление. С этой целью спортсмены принимают легкоусвояемые белковые препараты сразу после напряженных тренировок.
 Из отдельных аминокислот большое значение в питании спортсменов имеет [[метионин]], который является источником метальных групп (СН/3), принимает участие в синтезе [[креатин]]а (косвенно — еще и [[Креатин фосфат|креатинфосфата]]). Метионин косвенным образом также регулирует и стимулирует жировой обмен, способствует преобразованию нейтральных жиров в фосфатиды, препятствует жировой инфильтрации печени после больших нагрузок (в связи с израсходованием гликогена печени), поэтому он обязательно присутствует во всех белковых препаратах.

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 {{Питание_спортсменов}}
-=== Белковые и белково-углеводные препараты и смеси ===
+== Белковые и белково-углеводные препараты и смеси ==
 Как уже говорилось, потребность в белках у спортсменов значительно выше, чем у не занимающихся спортом. Однако в [[Суточный рацион питания|рационах питания спортсменов]] не всегда удается обеспечить необходимое количество белков; кроме того, при увеличении их количества нередко повышается содержание [[Жиры|жиров]] в пище (очень много жира содержится в мясе и мясных продуктах). Поэтому в спорте применяются белковые препараты и смеси как добавки к различным блюдам. Однако этим их значение не исчерпывается. Во время мышечной работы происходит значительный распад собственных белков тела спортсмена — в результате организм нуждается в белке как в пластическом материале для восстановления. Чем раньше будут введены белок или отдельные [[аминокислоты]] (или [[Гидролизат протеина|гидролизат белков]], содержащий многие, в том числе и [[Незаменимые аминокислоты|незаменимые]], аминокислоты), тем быстрее произойдет восстановление. С этой целью спортсмены принимают легкоусвояемые белковые препараты сразу после напряженных тренировок.
@@ Строка 246: / Строка 246: @@
 Однако протеиновые смеси специально подобранных животных и растительных белков обладают большой питательной ценностью и быстрой усвояемостью, а также, благодаря нейтральному вкусу, являются поливалентными — т.е. легко сочетаются с любыми продуктами без ущерба для вкусовых качеств (могут применяться в составе напитков, сладких блюд, острых закусок, гарниров, выпечки, пудингов). Достоинством блюд и коктейлей с протеиновым порошком является то, что они на длительное время подавляют чувство голода, обеспечивают спортсмену при продолжительной нагрузке не только необходимое питание, но и психологический комфорт.