Молоко - История изменений

Django: /* Молоко после тренировки */

2017-02-02T14:09:14Z

‎Молоко после тренировки

Django: /* Молоко после тренировки */

2017-02-02T14:08:47Z

‎Молоко после тренировки

Nico: /* Молоко после тренировки */

2015-09-13T19:03:20Z

‎Молоко после тренировки

Nico в 19:02, 13 сентября 2015

2015-09-13T19:02:11Z

Внесённые изменения

Nati в 15:04, 5 мая 2014

2014-05-05T15:04:56Z

Admin в 00:36, 5 мая 2014

2014-05-05T00:36:27Z

Admin: /* Питательная ценность. Показатели свежести и недоброкачественности молока */

2014-05-05T00:33:35Z

‎Питательная ценность. Показатели свежести и недоброкачественности молока

Admin в 00:33, 5 мая 2014

2014-05-05T00:33:22Z

Admin в 00:31, 5 мая 2014

2014-05-05T00:31:13Z

Admin: /* Читайте также */

2014-05-05T00:28:30Z

‎Читайте также

@@ Строка 311: / Строка 311: @@
 Вот, впрочем, и все. Как видите, результаты весьма любопытные и заставляют задуматься, стоит ли списывать со счетов обычное молоко.
-В другом исследовании 2007 года<ref>https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/B358D6BE20736AF3DA0373D63E72CC65/S0007114507695543a.pdf/div-class-title-milk-as-an-effective-post-exercise-rehydration-drink-div.pdf</ref> также было продемонстрировано, что молоко может применяться как эффективный послетрнеировочный напиток.
+В другом исследовании 2007 года<ref>https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/B358D6BE20736AF3DA0373D63E72CC65/S0007114507695543a.pdf/div-class-title-milk-as-an-effective-post-exercise-rehydration-drink-div.pdf</ref> также было продемонстрировано, что молоко может применяться как эффективный послетренировочный напиток.
 == Читайте также ==

← Предыдущая		Версия 14:08, 2 февраля 2017
Строка 310:		Строка 310:

	Вот, впрочем, и все. Как видите, результаты весьма любопытные и заставляют задуматься, стоит ли списывать со счетов обычное молоко.		Вот, впрочем, и все. Как видите, результаты весьма любопытные и заставляют задуматься, стоит ли списывать со счетов обычное молоко.
		+
		+	В другом исследовании 2007 года<ref>https://www.cambridge.org/core/services/aop-cambridge-core/content/view/B358D6BE20736AF3DA0373D63E72CC65/S0007114507695543a.pdf/div-class-title-milk-as-an-effective-post-exercise-rehydration-drink-div.pdf</ref> также было продемонстрировано, что молоко может применяться как эффективный послетрнеировочный напиток.

	== Читайте также ==		== Читайте также ==

@@ Строка 122: / Строка 122: @@
 == Молоко после тренировки ==
-В основе данного обзора молока будет лежать исследование 2007 года, опубликованное в «Американском журнале клинического питания», принадлежащем Американскому сообществу клинического питания. В данном исследовании учеными сравнивалось влияние регулярного послетренировочного приема обезжиренного молока с употреблением [[Соевый протеин|соевого протеина]] и с приемом [[Углеводы|углеводов]].
+В основе данного обзора молока будет лежать исследование 2007 года<ref>httр://ajcn. nutrition.org/ content/86/2/373</ref>, опубликованное в «Американском журнале клинического питания», принадлежащем Американскому сообществу клинического питания. В данном исследовании учеными сравнивалось влияние регулярного послетренировочного приема обезжиренного молока с употреблением [[Соевый протеин|соевого протеина]] и с приемом [[Углеводы|углеводов]].
 Увеличение количества мышечных белков как результат тренировок с отягощениями возможно только при условии продолжительного и положительного баланса белка. Это условие, как ни парадоксально, является следствием воздействия тренировок и потребления [[Белки в питании человека|белка]]. Прием в пищу белка помогает насытить организм [[Незаменимые аминокислоты|незаменимыми аминокислотами]] для последующего синтеза мышечных белков. Кроме того, употребление белка также стимулирует увеличение [[инсулин]]а, который имеет мягкий стимулирующий эффект при синтезе мышечных белков. Ранее, в 1997 году, группой ученых было установлено, что употребление [[Сывороточный протеин|сывороточного протеина]] стимулирует быстрейшее попадание в кровь [[Аминокислоты|аминокислот]], чем это происходит при употреблении [[казеин]]а.
@@ Строка 310: / Строка 310: @@
 Вот, впрочем, и все. Как видите, результаты весьма любопытные и заставляют задуматься, стоит ли списывать со счетов обычное молоко.
 == Читайте также ==

@@ Строка 58: / Строка 58: @@
 Обнаружение примесей соды и крахмала в молоке свидетельствует о его фальсификации.
-<table border="1">
+<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
 <tr><td>
 <p style="text-align:justify;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font12">Состояние</span></p></td><td>
@@ Строка 81: / Строка 81: @@
 '''Признаки недоброкачественности молока'''
-<table border="1">
+<table border="1" style="border-collapse:collapse;" cellpadding="3">
 <tr><td>
 <p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font12">Название и характер порока</span></p></td><td>

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 {{DISPLAYTITLE:Пищевая ценность молока и оценка качества}}
-== Питательная ценность. Показатели свежести и недоброкачественности молока ==
+== Пищевая ценность. Показатели свежести и недоброкачественности молока ==
 {{Питание_спортсменов}}
 [[Image:Protein_source_milk_eggs.jpg|250px|thumb|right|Молоко как источник протеина]]
 '''[[Молоко растит мышцы|Молоко]]''' по своим биологическим и питательным свойствам является одним из наиболее ценных продуктов [[Питание спортсменов|питания спортсменов]]. Большое значение оно имеет также в питании детей, лиц пожилого возраста и в диетическом питании.
-'''Питательная ценность''' молока обусловлена содержанием почти всех веществ, необходимых для роста и развития организма, их легкой усвояемостью и широким использованием для пластических целей.
+'''Пищевая ценность''' молока обусловлена содержанием почти всех веществ, необходимых для роста и развития организма, их легкой усвояемостью и широким использованием для пластических целей.
 '''Химический состав''' коровьего молока: [[Протеин|белки]] — 2,8%, [[жиры]] — 3,6%, [[углеводы]] — 4,7%, [[Минералы|минеральные вещества]], [[витамины]], [[вода]].
@@ Строка 21: / Строка 21: @@
 Молочный сахар (лактоза) — придает продукту сладковатый привкус, нормализует состав кишечной флоры. С гидролизом молочного сахара связано быстрое сбраживание молока.
-'''Минеральные вещества'''. Молоко и молочные продукты являются основным источником [[Кальций|кальция]] и [[фосфор]]а. Кальций в молоке присутствует в оптимальной форме усвоения, образуя казеин-фосфат-кальциевый комплекс. Усвоение кальция зависит от его соотношения с другими веществами (в частности, с фосфором и магнием) в продуктах, блюдах и пищевом рационе. При избытке в пище фосфора в кишечнике образуются нерастворимые фосфорно-кальциевые соединения, которые выводятся из организма. Оптимальным считается соотношение кальция и фосфора, равное 1:1,5 (как в грудном молоке). Сочетание некоторых продуктов с молоком и молочными продуктами улучшает их соотношение в рационе (например, каша с молоком, хлеб с сыром и т.д.).
+'''Минеральные вещества'''. Молоко и молочные продукты являются основным пищевым источником [[Кальций|кальция]] и [[фосфор]]а. Кальций в молоке присутствует в оптимальной форме усвоения, образуя казеин-фосфат-кальциевый комплекс. Усвоение кальция зависит от его соотношения с другими веществами (в частности, с фосфором и магнием) в продуктах, блюдах и пищевом рационе. При избытке в пище фосфора в кишечнике образуются нерастворимые фосфорно-кальциевые соединения, которые выводятся из организма. Оптимальным считается соотношение кальция и фосфора, равное 1:1,5 (как в грудном молоке). Сочетание некоторых продуктов с молоком и молочными продуктами улучшает их соотношение в рационе (например, каша с молоком, хлеб с сыром и т.д.).
 В молоке содержатся также микроэлементы, однако, оно не является источником кроветворных элементов ([[Железо|железа]], [[Медь|меди]], кобальта), что следует учитывать врачам в питании юных спортсменов и в лечебном питании (молочно-растительные диеты).
@@ Строка 27: / Строка 27: @@
 '''Витамины'''. В кипяченом молоке практически отсутствует [[витамин С]]. [[Витамин А]] ([[ретинол]]) содержится в разных количествах — в зависимости от времени года, характера кормов, породы скота и др. факторов. Количество витаминов группы В в течение года не претерпевает значительных изменений, так как [[витамин В1|витамины В1]] и [[Витамин В2|В2]] синтезируются полезной микрофлорой ЖКТ животных.
-Молоко относится к скоропортящимся продуктам, поэтому очень важно соблюдать условия его получения, хранения, транспортировки и реализации.
+Молоко относится к скоропортящимся пищевым продуктам, поэтому очень важно соблюдать условия его получения, хранения, транспортировки и реализации.
 Через молоко человеку могут передаваться следующие болезни: зоонозные инфекции (кишечная форма туберкулеза, бруцеллез, ящур), кишечные инфекции, стафилококковая интоксикация.
 Молоко легко доступно фальсификации (разбавлению, снятию сливок, добавлению крахмала, соды), что важно уметь определять в процессе санитарной экспертизы доброкачественности молока.
 Доброкачественное молоко должно отвечать следующим основным требованиям:
@@ Строка 50: / Строка 52: @@
 Добавление в молоко воды вызывает уменьшение его удельного веса, а снятие сливок — его увеличение. Нормальный удельный вес молока — 1,028— 1,034.
-Содержание жира в молоке не менее 3,2% указывает на его цельность.
+''Содержание жира в молоке'' не менее 3,2% указывает на его цельность.
 При приборном анализе о доброкачественности молока судят по плотности, кислотности, содержанию жира, алкогольной пробе. Так, плотность цельного молока — 1,029— 1,034; разбавленного водой — 1,028 и ниже; снятого (обезжиренного) — 1,035 и выше.

@@ Строка 120: / Строка 120: @@
 == Читайте также ==
 *[[Проверка доброкачественности продуктов]]
 *[[Хлеб|Пищевая ценность и оценка качества хлеба]]
 *[[Мясо|Пищевая ценность и оценка качества мяса]]
 *[[Рыба|Пищевая ценность и оценка качества рыбы]]