Продукты повышенной биологической ценности - История изменений

Febor в 10:19, 2 октября 2014

2014-10-02T10:19:36Z

Febor в 10:19, 2 октября 2014

2014-10-02T10:19:09Z

Правкин: /* Обоснование использования специализированного питания в спорте */

2014-09-12T09:38:33Z

‎Обоснование использования специализированного питания в спорте

Правкин: /* Заключение */

2014-09-12T09:35:43Z

‎Заключение

Правкин: /* Заключение */

2014-09-12T09:34:11Z

‎Заключение

Правкин: /* Заключение */

2014-09-12T09:31:46Z

‎Заключение

Правкин: /* Применение продуктов повышенной биологической ценности */

2014-09-12T09:31:21Z

‎Применение продуктов повышенной биологической ценности

Правкин: /* Применение продуктов повышенной биологической ценности */

2014-09-12T09:29:13Z

‎Применение продуктов повышенной биологической ценности

Правкин: /* Обоснование использования специализированного питания в спорте */

2014-09-12T09:28:38Z

‎Обоснование использования специализированного питания в спорте

Правкин: Новая страница: «{{DISPLAYTITLE:Продукты повышенной биологической ценности (ППБЦ)}} == Обоснование использования…»

2014-09-12T08:47:17Z

Новая страница: «{{DISPLAYTITLE:Продукты повышенной биологической ценности (ППБЦ)}} == Обоснование использования…»

Внесённые изменения

@@ Строка 6: / Строка 6: @@
 Совершенствование [[Эффективные принципы набора мышечной массы|методов тренировки]] в различных видах спорта привело к очень существенному увеличению затрат энергии, требующему соответственного увеличения [[Калорийность рациона спортсмена|калорийности питания спортсменов]]. Однако потребность в высококалорийной пище часто вызывает большие практические трудности; чтобы обеспечить спортсменам получение с пищей необходимого количества калорий, ее чрезмерно насыщают [[Жиры|жирами]] — в результате нарушается сбалансированность питания, что отрицательно сказывается на работоспособности спортсменов и темпах ее восстановления.
-В других случаях, чтобы компенсировать [[Энергозатраты человека и пищевой рацион|энерготраты спортсменов]], им предлагают такие объемы пищи, которые трудно переварить и которые затрудняют выполнение последующей физической нагрузки. Нередко при составлении рационов питания возникают большие трудности, связанные с необходимостью компенсировать повышение потребности спортсменов в [[Витамины|витаминах]] и минеральных солях.
+В других случаях, чтобы компенсировать [[Энергозатраты человека и пищевой рацион|энергозатраты спортсменов]], им предлагают такие объемы пищи, которые трудно переварить и которые затрудняют выполнение последующей физической нагрузки. Нередко при составлении рационов питания возникают большие трудности, связанные с необходимостью компенсировать повышение потребности спортсменов в [[Витамины|витаминах]] и минеральных солях.
 При организации питания спортсменов необходимо учитывать, что при переваривании обычной пищи освобождение энергетических потенциалов и усвоение пищевых веществ требует значительного времени. Ведь некоторые продукты перевариваются в течение 3—4, а иногда и 5 ч; прием же пищи осуществляется через 1—1,5 ч после окончания тренировки (соревнований). Кроме того, расщепление пищевых веществ происходит постепенно и концентрация их изменяется в незначительных пределах.

@@ Строка 6: / Строка 6: @@
 Совершенствование [[Эффективные принципы набора мышечной массы|методов тренировки]] в различных видах спорта привело к очень существенному увеличению затрат энергии, требующему соответственного увеличения [[Калорийность рациона спортсмена|калорийности питания спортсменов]]. Однако потребность в высококалорийной пище часто вызывает большие практические трудности; чтобы обеспечить спортсменам получение с пищей необходимого количества калорий, ее чрезмерно насыщают [[Жиры|жирами]] — в результате нарушается сбалансированность питания, что отрицательно сказывается на работоспособности спортсменов и темпах ее восстановления.
-В других случаях, чтобы компенсировать [[Энерготраты человека и пищевой рацион|энерготраты спортсменов]], им предлагают такие объемы пищи, которые трудно переварить и которые затрудняют выполнение последующей физической нагрузки. Нередко при составлении рационов питания возникают большие трудности, связанные с необходимостью компенсировать повышение потребности спортсменов в [[Витамины|витаминах]] и минеральных солях.
+В других случаях, чтобы компенсировать [[Энергозатраты человека и пищевой рацион|энерготраты спортсменов]], им предлагают такие объемы пищи, которые трудно переварить и которые затрудняют выполнение последующей физической нагрузки. Нередко при составлении рационов питания возникают большие трудности, связанные с необходимостью компенсировать повышение потребности спортсменов в [[Витамины|витаминах]] и минеральных солях.
 При организации питания спортсменов необходимо учитывать, что при переваривании обычной пищи освобождение энергетических потенциалов и усвоение пищевых веществ требует значительного времени. Ведь некоторые продукты перевариваются в течение 3—4, а иногда и 5 ч; прием же пищи осуществляется через 1—1,5 ч после окончания тренировки (соревнований). Кроме того, расщепление пищевых веществ происходит постепенно и концентрация их изменяется в незначительных пределах.

@@ Строка 50: / Строка 50: @@
 Проблема усугубляется еще и тем, что у части населения отмечаются проблемы с пищеварительной системой, сопровождающиеся нарушениями процессов переваривания и всасывания пищевых продуктов.
-Поданным Института питания РАМН, серьезными последствиями нарушения пищевого статуса населения России являются:
+Поданным Института питания РАМН, серьезными последствиями нарушения [[Пищевой статус|пищевого статуса]] населения России являются:
 *снижение антропометрических показателей у 14% детей в возрасте до 2 -х лет;

@@ Строка 81: / Строка 81: @@
 Даже космонавты отказались от пищи в виде таблеток. Они питаются натуральными продуктами, специально приготовленными и упакованными в соответствии с условиями невесомости: тубы с различными пюре, маленькие расфасовки твердых продуктов (хлеба, печенья, крекеров) — как говорится, «на один укус».
-=== Заключение ===
+=== Классификация ППБЦ ===
 Пища XXI века может быть выражена в следующем виде:

@@ Строка 100: / Строка 100: @@
 <p style="text-align:center;padding:0pt 0pt 0pt 4pt;"><span class="font9" style="font-weight:bold;">Парафармацевтики</span></p></td></tr>
 <tr><td>
-<p style="padding:0pt 0pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Витамины</span></p>
+<p style="padding:0pt 0pt 0pt 6pt;"><span class="font8">[[Витамины]]</span></p>
 <p style="padding:0pt 0pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Провитамины</span></p>
-<p style="padding:0pt 0pt 0pt 6pt;"><span class="font8">ПНЖК</span></p>
+<p style="padding:0pt 0pt 0pt 6pt;"><span class="font8">[[Полиненасыщенные жирные кислоты|ПНЖК]]</span></p>
-<p style="padding:0pt 21pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Минеральные вещества и микроэлементы (железо, кальций, селен, цинк, йод, фтор и др.) </span></p>
+<p style="padding:0pt 21pt 0pt 6pt;"><span class="font8">[[Минералы|Минеральные вещества и микроэлементы]] (железо, кальций, селен, цинк, йод, фтор и др.) </span></p>
-<p style="padding:0pt 21pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Отдельные аминокислоты. Некоторые моно- и ди сахариды </span></p>
+<p style="padding:0pt 21pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Отдельные [[аминокислоты]]. Некоторые моно- и ди сахариды </span></p>
-<p style="padding:0pt 21pt 0pt 6pt;"><span class="font8">Пищевые волокна (целлюлоза, пектины)</span></p></td><td>
+<p style="padding:0pt 21pt 0pt 6pt;"><span class="font8">[[Пищевые волокна]] (целлюлоза, пектины)</span></p></td><td>
 <p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Органические кислоты</span></p>
-<p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Биофлавоноиды</span></p>
+<p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">[[Биофлавоноиды]]</span></p>
-<p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Кофеин, теин</span></p>
+<p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">[[Кофеин]], теин</span></p>
 <p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Биогенные амины</span></p>
 <p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Регуляторные ди- и олигопептиды</span></p>
 <p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Олигосахариды</span></p>
-<p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">Эубиотики</span></p></td></tr>
+<p style="padding:0pt 0pt 0pt 5pt;"><span class="font8">[[Пробиотики|Эубиотики]]</span></p></td></tr>
 </table>

@@ Строка 93: / Строка 93: @@
 [[Отличие БАД от лекарственных средств|Отличие БАД от лекарственных препаратов]] заключается в количественной оценке конечного результата: если регуляция или стимуляция функций осуществляется в физиологических границах нормы — это БАД; если ответная реакция выходит за границы нормы — это лекарство.
-Таблица 12 '''Биологически активные добавки к пище (БАД)'''
+'''Биологически активные добавки к пище (БАД)'''
 <table border="1">

@@ Строка 65: / Строка 65: @@
 Для разрешения создавшейся негативной ситуации ученые предлагают два пути.
-''Первый путь — создание продуктов заданного химического состава'', получаемых при помощи современных высоких технологий, когда из продукта удаляются ненужные организму соединения (например, [[холестерин]]) и добавляются необходимые (например, [[Полиненасыщенные жирные кислоты|ПНЖК]]). В нашей стране таких продуктов пока, к сожалению, мало — в отличие от стран Европы и США. Создание таких продуктов — далеко не простое дело. Приведу пример.
+'''''Первый путь''' — создание продуктов заданного химического состава'', получаемых при помощи современных высоких технологий, когда из продукта удаляются ненужные организму соединения (например, [[холестерин]]) и добавляются необходимые (например, [[Полиненасыщенные жирные кислоты|ПНЖК]]). В нашей стране таких продуктов пока, к сожалению, мало — в отличие от стран Европы и США. Создание таких продуктов — далеко не простое дело. Приведу пример.
 Известно, что зерновые продукты и, следовательно, изделия из них дефицитны по незаменимой аминокислоте — [[лизин]]у. Эту аминокислоту получают в чистом виде, поэтому было бы совсем несложно ввести ее в муку, чтобы выпекаемые из нее изделия обогатились лизином. Однако на практике все оказалось и сложнее, и проще: химически чистый лизин до организма человека не дошел, поскольку по пути его «перехватила» полезная кишечная микрофлора.
@@ Строка 75: / Строка 75: @@
 Примером продукта, идеального для здоровья человека, является маргарин, к которому почему-то среди большинства населения бытует отрицательное отношение.
-''Второй путь — развитие индустрии биологически активных добавок'' (БАД), которые можно производить в самых разнообразных формах: в таблетках, драже, капсулах; в виде чая, сиропа, порошка для приготовления напитков.
+'''''Второй путь''' — развитие индустрии биологически активных добавок'' (БАД), которые можно производить в самых разнообразных формах: в таблетках, драже, капсулах; в виде чая, сиропа, порошка для приготовления напитков.
 С научных позиций таблетки не могут стать пищей будущего: известно, что пища должна иметь определенный и достаточно большой объем, чтобы вызвать чувство насыщения, а таблетки не могут этого обеспечить.

@@ Строка 60: / Строка 60: @@
 *недостаток селена у 85—100% населения;
 *недостаток йода, цинка и др. микроэлементов различной выраженности.
 Для разрешения создавшейся негативной ситуации ученые предлагают два пути.
@@ Строка 131: / Строка 133: @@
 В настоящее время известно большое количество разнообразных продуктов, напитков и питательных смесей для спортсменов. В нашей стране — в Санкт-Петербургском НИИ физической культуры, Институте питания РАМН, Всероссийском НИИ консервной промышленности и специальной пищевой технологии и др. — разработан ряд специализированных продуктов различной направленности: белковые, углеводные, углеводно-минеральные питательные смеси, обогащенные полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. Их назначение — пополнять энергетические запасы организма за счет легкоусвояемых углеводов, активизировать использование углеводов и процессы генерирования АТФ в мышцах; увеличивать адаптивный синтез структурных и ферментных белков; способствовать функциональной стабилизации клеточных мембран; восстанавливать водно-солевой и витаминный статус организма спортсменов.
-Специализированные продукты и напитки могут быть использованы с целью:
+Продукты повышенной биологической ценности и напитки могут быть использованы с целью:
 *изменения качественной ориентации суточного рациона в соответствии с направленностью тренировочных нагрузок;